П'янке і терпке літо: Готуємо вино із сезонних ягід
Depo.Хмельницький продовжує серію матеріалів про вина, наливки, лікери та й загалом напої із літніх дарів природи, які можна зробити власноруч
- Хмельницький
-
1 липня 2018 11:00
Літо вже кілька тижнів як вступило у свої законні права, тож потрібно провести цю пору відпусток та відпочинку так, аби було що пам'ятати весь наступний рік.
Українці - нація, що любить гарно попоїсти та смачненько пригубити якогось п'янкого напою. Тож ми спробуємо підібрати найбільш цікаві рецепти приготування літніх розслабляючих напоїв із фрутків та ягід, що дарує українська родюча земля улітку.
Розпочнемо із вина з шовковиці.
Шовковиця - украй корисний і смачний продукт. У ягодах шовковиці міститься до 20% легкозасвоюваних цукрів, органічні кислоти, вітаміни, мінеральні солі. Крім вживання у свіжому вигляді, плоди використовують для приготування варення, компотів, соку, інших видів переробки. У сушеному вигляді їх вживають як лікувальний засіб при діабеті та інших захворюваннях. Шовковицею також дуже полюбляють ласувати діти.
Для приготування смачного й ароматного напою з шовковиці знадобиться:
2 кг шовковиці
100 г родзинок
1,5 кг цукру
10 г лимонної кислоти
5 л води.
Аби вино вийшло смачним та терпким на смак, шовковицю для вина бажано брати стиглу, зібрану в екологічно чистому місці. Мити ягоди не потрібно, щоб не видалити природні дріжджі, якіє на поверхні плодів.
Покладіть шовковицю в скляний бутель, додайте родзинки, цукор, лимонну кислоту, перемішайте, щоб ягоди пустили сік, і залийте водою.
Накрийте ємність бинтом і поставте у темне місце на бродіння, періодично двічі на день перемішуючи сусло дерев'яною палицею. Десь за дві-три доби маса почне бродити, з'явиться піна і характерний запах.
Далі потрібно процідити сік через марлю, щоб відфільтрувати макуху, відтиснути та викинути м'якоть, а сік шовковиці перелити в ємність для подальшого бродіння приблизно на три чверті від усього об´єму.
А тепер особливий, але украй необхідний захід.
Зверху на горлечко одягніть гумову рукавичку з маленькою дірочкою для виходу газу або встановіть гідрозатвор. Поставте майбутнє вино з шовковиці в тепле місце для бродіння. Залежно від температури й активності дріжджів бродіння домашнього вина з шовковиці може тривати від 20 до 50 діб.
Щойно рукавичка опуститься, піна зменшиться, молоде вино з шовковиці посвітлішає, а на дні з'явиться осад, - процес бродіння завершений.
Після цього слід обережно злийте вино з осаду.
Процідіть вино з шовковиці через бинт, аби очистити його від осаду. Щільно накрийте для мінімізації контакту із повітрям та "попрощайтеся" із ним мінімум на півроку, відправивши ємність дозрівати у прохолодне темне місце.
Важливо: Періодично раз на місяць зливайте вино через шланг, щоб очистити від осаду. Спробуйте напій на солодкість і при бажанні додавайте цукор за смаком.
Готове вино з шовковиці треба розлити по пляшках і щільно закрити. Таке вино може зберігатися в холоді кілька років.
Більше новин про події у світі читайте на Depo.Хмельницький
Всі новини на одному каналі в Google News
- 12:45В Хмельницькому внаслідок пожежі померла дитина
- 21:50На Хмельниччину призначили очільника СБУ
- 21:31Тариф на е/е для населення може зрости, адже на відновлення енергетики потрібні значні кошти, - Українські розподільні мережі Відео
- 22:15 Рада ухвалила закон про добровільну мобілізацію ув’язнених, але підуть на фронт не всі
- 21:13На Хмельниччині повернули державі пам’ятку археології національного значення ІХ-ХІІІ ст
- 19:31Понад 300 мільйонів гривень військового збору сплатили жителі Хмельниччини з початку 2024 року
- 22:05 У ВР пообіцяли карати співробітників ТЦК та СП за порушення прав людини
- 20:36Для дронів в ЗСУ створять окремий рід військ
- 19:16 Кабмін ухвалив перелік документів, які треба подати для проходження МСЕК
- 14:24У Хмельницькому змінили тривалість комендантської години
- 10:20Щонайменше 1,45 млрд грн Уряд передбачив для бізнесів Хмельниччини, – Юлія Свириденко
- 15:39 Із 4 травня "обмежено придатних" немає: Міноборони України оновило наказ №402
- 15:15Зеленський присвятив день безпековій ситуації на Хмельниччині (ВІДЕО) Відео
- 13:36 Зеленський приїхав до Хмельницького й відвідав військовий шпиталь (ФОТО, ВІДЕО) ФОТО Відео
- 13:20 Офіційно: Хмельницька ОВА нарешті отримала начальника
- 22:44У Хмельницькому судять членів ОЗГ, які торгували бурштином (ФОТО) ФОТО
- 20:25 З'явився перший реальний шанс розпочати відновлення справедливого миру, - Зеленський
- 23:35 Електронний кабінет військовозобов’язаного запрацює 18 травня, — Міноборони
- 19:20Підполковнику з Хмельниччини, що перейшов на бік ворога, повідомили про підозру в державній зраді